安心･安全 お客様の健康のために、こだわりの食材の使用、 衛生管理の徹底をおこなっています。

HACCP対応

「HACCPコーディネーター（日本HACCPトレーニング・センター認定）」を中心として、食の安全を追及するためにHACCPの概念を取り入れています。

安全衛生マニュアル

衛生管理室・HACCPコーティネーターを中心として作成した当社の安全衛生マニュアル・食品衛生管理規則による指導
衛生管理の意識、食品衛生から個人の健康管理までをまとめた「食品衛生管理規則」を用いて、全従業員に徹底指導しています。

  • 安全衛生マニュアル・食品衛生管理規則

安全衛生管理マニュアル
食品衛生管理規則

各種衛生チェック表による管理

衛生チェックリストに基づき、抜き打ちにて各事業所の衛生チェックを行ないます。

  • 各種衛生チェック表

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）とは

ＮＡＳＡによって開発された、食品安全マネジメントシステムで、食品安全管理の国際規格です。食品の安全性や衛生に影響を与える危害を予測し、食品製造工程中の重要管理点に焦点を絞り、安全管理を行っていくシステムです。当社では、お客様の命を預かっているという認識のもと食品安全自主管理体制として、原材料納入から、お客様への提供まで、各工程毎に（食品納入→検品→保管→下処理→調理→盛付→配膳→提供）チェックポイントを設け、チェック→記録→保管を義務付け、定期的な検証を行い、事故につながる要因を確実に消していくことを日々実践しております。

HACCP対応工場

 

HACCPコーディネーターとは　日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）認定

食品を安全に供給することが当社の義務であり、最大の目的です。安全な食品を供給するためには、何を行ったらよいのか、適切な方法を考え、全従業員の共通認識とすることが安全衛生でもっとも重要なことです。

そこで、当社では食の安全性を確保するために“HACCPコーディネーター”を中心としてHACCPシステムの計画、運用を行っています。